 | カテゴリーから調べる[食品] Last Updated: October 10, 2024 |
| adulteration | 混ぜ物をすること |
| after-school snack | おやつ |
| aftertaste | 後味 |
| aging sushi | 熟成寿司 |
| agricultural chemical | 農薬 |
| agricultural land | 農地 |
| Agricultural Land Law | 農地法 |
| agricultural products | 農作物、農産物 |
| agricultural protection | 農業保護 |
| agricultural reform | 農業改革 |
| agricultural-exporting country | 農産物輸出国 |
| agricultural modernization | 農業近代化 |
| air fryer | ノンフライヤー |
| alcohol consumption | アルコール消費 |
| alcohol content | アルコール含有量 |
| alcohol-free beverage | ノンアルコール飲料 |
| alcoholic beverage | アルコール飲料 |
| alcoholic drink | アルコール飲料 |
| alkaline food | アルカリ性食品 |
| all-you-can-eat | 食べ放題 |
| allergy-prone ingredients | アレルギーの原因となりやすい成分 |
| alternative beer | 代替ビール |
| animal feed | 飼料 |
| animal protein | 動物性タンパク質 |
| animal-based feed | 動物性飼料 |
| animal-based protein | 動物性タンパク質 |
| anti-foaming agent | 消泡剤 |
| antibiotic-free meat | 抗生物質不使用の肉 |
| antioxidant | 酸化防止剤 |
| aqua farm | 養殖場 |
| aqua farming | 養殖 |
| arabica coffee | アラビカコーヒー |
| artificial coloring | 人工着色料 |
| artificial flavoring | 人工香料、人工調味料 |
| artificial ingredients | 人工原材料 |
| artificial preservative | 人工保存料 |
| artificial sugar | 人工甘味料 |
| artificial sweetener | 人工甘味料 |
| ascorbic acid | アスコルビン酸 |
| aspartame | アスパルテーム ■人工甘味料 |
| avian flu | 鳥インフルエンザ |
| B-grade cuisine | B級グルメ |
| baby food | 乳児食 |
| baby formula | 乳児用粉ミルク |
| baby milk powder | 乳児用粉ミルク |
| bagel | ベーグル |
| baking soda | 重曹、ベーキングパウダー |
| bamboo shoot | タケノコ |
| barista | エスプレッソ職人、バリスタ |
| bath salt | 入浴剤 |
| bean sprout | もやし |
| bean-jam pancake | どら焼き |
| Beaujolais Nouveau | ボージョレヌーボー ■ワイン |
| beef bowl | 牛丼 |
| beef cattle | 肉牛 |
| beef mislabeling scandal | 牛肉偽装疑惑 |
| beef-on-rice dish | 牛丼 |
| beer-flavored drink | ビール系飲料 |
| beer-like beverage | 第3のビール |
| beerlike beverage | ノンアルコールビール |
| best-before date | 賞味期限 |
| best-by date | 賞味期限 |
| best-if-used-by date | 賞味期限 |
| beta-carotene | ベータカロチン |
| big-eye tuna | メバチマグロ |
| bigeye tuna | メバチマグロ |
| biotech food | バイオ食品 |
| bird influenza | 鳥インフルエンザ |
| birth rate | 出生率 |
| blended rice | ブレンド米 |
| bluefin tuna | クロマグロ |
| bone broth | 骨スープ |
| bootleg spirits | 密造酒 |
| botulinum | ボツリヌス菌 |
| bovine spongiform encephalopathy ,BSE | 牛海綿状脳症、狂牛病 |
| bowl of rice topped with a fried pork cutlet | カツ丼 |
| boxed lunch | 弁当 |
| brand beef | ブランド牛 |
| brand-name rice | ブランド米 |
| breakfast cereal | 朝食シリアル |
| breast meat | 胸肉 |
| breast-feeding | 母乳で育てること |
| broiled eel | うなぎの蒲焼 |
| Cabernet | カベルネ |
| caffeinated beverage | カフェイン入り飲料 |
| caffeinated drink | カフェイン飲料 |
| cage-free egg | 屋内放し飼いの鶏が産んだ卵 |
| calcium propionate | プロピオン酸カルシウム ■食品保存料として使用される |
| calorie consumption | カロリー消費 |
| calorie count | カロリー値 |
| calorie information | カロリー情報 |
| calorie intake | カロリー摂取量 |
| calorie labeling | カロリー表示 |
| calorie-based food self-sufficiency ratio | カロリーベース食料自給率 |
| calorie-dense food | 高カロリー食品 |
| campylobacter | カンピロバクター ■食中毒の原因菌 |
| canned alcoholic drink | 缶入りアルコール飲料 |
| canned cocktail | 缶入りカクテル |
| canned coffee | 缶コーヒー |
| canned food | 缶詰食品 |
| canola oil | カノーラ油 |
| capsaicin | カプサイシン ■辛味の主成分 |
| carbohydrate | 炭水化物 |
| carbonated beverage | 炭酸飲料 |
| carbonated drink | 炭酸飲料 |
| carbonated soft drink | 炭酸清涼飲料 |
| catch quota | 漁獲量 |
| champagne | シャンパン |
| Chardonnay | シャルドネ |
| cheat meal | チートミール ■ダイエット中などでも食べたいものを食べたい量食べる食事 |
| Chef de Cuisine | 料理長 ■仏語 |
| chemical feed | 化学飼料 |
| chemical fertilize | 化学肥料 |
| chemical fertilizer | 化学肥料 |
| chemical-free vegetables | 無農薬野菜 |
| chickenization | 鶏肉消費の伸び、チキン化 ■健康志向や値ごろ感から、牛肉などから鶏肉へ需要が移ること |
| chlorpyrifos | クロルピリホス ■農薬 |
| chronic malnutrition | 慢性的栄養失調 |
| citric acid | クエン酸 |
| citrus fruit | 柑橘系の果物 |
| clean eating | クリーンイーティング ■自然に近い食材を選び、加工食品をできるだけ避ける食事法 |
| clean label | クリーンラベル ■食品の原材料に関して、シンプルでわかりやすい表示をすること。同時に合成原料や添加物不使用を表す場合もある。 |
| cochineal | コチニール ■乾燥甲虫から取る赤色着色剤 |
| Codex Alimentarius | 国際食品規格委員会 |
| coffee bean | コーヒー豆 |
| coffee culture | コーヒー文化 |
| coffee dispenser | コーヒーメーカー |
| coffee grounds | コーヒーの出し殻 |
| cold-brew coffee | 水出しコーヒー |
| commercial-use cooking rice | 業務用米 |
| community-supported agriculture ,CSA | 地域支援農業 ■地域の生活者が買い支える農業 |
| concentrated juice | 濃縮果汁 |
| condiment | 調味料、薬味 |
| confectioner | 製菓業 |
| consume-by date | 消費期限 |
| conveyer-belt sushi restaurant | 回転寿司店 |
| conveyor belt sushi | 回転寿司 |
| conveyor belt sushi bar | 回転寿司店 |
| conveyor-belt sushi | 回転寿司 |
| cookbook | 料理の本 |
| cooked-to-order | 注文が入ってから調理された食事 |
| cookie dough | クッキー生地 |
| cooking class | 料理教室 |
| cooking method | 調理法 |
| cooking oil | 調理油 |
| Cool Biz energy-saving attire campaign | クールビズ ■環境省が提唱する夏のノーネクタイ、ノー上着ファッション |
| corporate income tax | 法人税 |
| cotton candy | 綿菓子 |
| craft beer | 地ビール |
| craft brewery | 地ビール醸造所 |
| crop index | 作況指数 |
| crop situation index | 作況指数 |
| croquette | コロッケ |
| culinary culture | 食文化 |
| culinary engineering | 調理工学 |
| culinary guide | グルメガイド |
| culinary philosophy | 料理哲学 |
| culinary practice | 食文化 |
| cultivated meat | 培養肉 |
| cultured meat | 培養肉 |
| cut vegetables | カット野菜 |
| cyclospora | サイクロスポラ ■食品に付着する寄生虫症 |
| daily calorie intake | 1日カロリー摂取量 |
| daily nutritional requirement | 1日栄養所要量 |
| dairy cow | 乳牛 |
| dairy products | 乳製品 |
| dark beer | 黒ビール |
| decaffeinated coffee | カフェイン抜きコーヒー |
| deep yellow vegetables | 緑黄色野菜 |
| delicatessen | 惣菜店、デリカッセン |
| dextrin | デキストリン |
| diet drink | 低カロリー飲料、ノンカロリー飲料 ■人工甘味料を使用し、糖類ゼロをうたう飲料 |
| diet soda | 砂糖不使用の炭酸飲料 |
| dietary culture | 食文化 |
| dietary fiber | 食物繊維 |
| dietary habit | 食習慣 |
| dietary protein | 食品タンパク |
| dietary restriction | 食事制限 |
| dietary supplement | 栄養補助食品 |
| dieter | ダイエット中の人 |
| dietitian | 栄養士 |
| dim sum | 点心 |
| dimethylpolysiloxane | ジメチルポリシロキサン ■消泡剤 |
| dining establishment | 飲食店 |
| disposable wooden chopsticks | 割り箸 |
| distilled alcohol | 蒸留酒 |
| distilled spirit | 焼酎、蒸留酒 |
| doggie bag | 食べ残しを持ち帰るための袋 |
| domestic rice | 国産米 |
| draft beer | 生ビール |
| drip coffee | ドリップコーヒー |
| Dry January | 禁酒の1月 ■1年の始まりの1月は禁酒を徹底するというライフスタイル |
| dry seaweed | のり |
| durum wheat | デュラム小麦 |
| Eat Local movement | 地産地消運動 |
| eating habits | 食習慣、食生活 |
| eating pattern | 摂食パターン |
| ecological farming | 生態系農業 |
| edible insect | 食用昆虫 |
| edible insects | 食用昆虫 |
| elbow bump | エルボーバンプ ■ひじを軽くぶつけ合う挨拶 |
| empty calories | エンプティカロリー ■カロリーは高いが身体に必要な栄養素が極端に少ない食品 |
| emulsifier | 乳化剤 |
| energizing snack | 栄養補助スナック |
| energy drink | 栄養ドリンク |
| energy intake | 摂取エネルギー量 |
| essential fatty acid | 必須脂肪酸 |
| essential food products | 基礎的食料品 |
| ex-girlfriend | 元カノ ■元の彼女 |
| expiration date | 消費期限、使用期限 |
| expiry date | 消費期限 |
| extra-virgin olive oil | エクストラバージンオリーブオイル |
| factory-produced vegetable | 工場野菜 |
| famine | 食糧不足、飢きん |
| FAO Food Price Index ,FFPI | FAO食料価格指数 |
| farm productivity | 農業生産性 |
| farm products | 農産物 |
| farm-to-table restaurant | 可能な限り地元産の材料を使うレストラン |
| farming country | 農業国 |
| farming technique | 農業技術 |
| farmland | 農地 |
| fast fine | ファストファイン ■レストラン並みの食事をファーストフードと同様の価格と速さで提供する店 |
| fast food | ファーストフード |
| fast-food chain | ファーストフードチェーン |
| fasting | 断食 |
| faux meat | 代替肉 |
| fermented drink | 発酵飲料 |
| fermented food | 発酵食品 |
| fish farm | 養魚場 |
| fish farming | 魚の養殖 |
| fish market | 魚市場 |
| fish stock | 魚の資源量、水産資源量 |
| fisheries cooperative | 漁業共同組合 |
| fisheries resources | 水産資源 |
| fishery resource | 漁業資源 |
| fishing boat | 漁船 |
| fishing rights | 漁業権 |
| fizzy drink | 炭酸飲料 |
| flavonoid | フラボノイド |
| flavor enhancer | 調味料 |
| flavoring agent | 香料 |
| flexitarian | 準菜食主義者 |
| foie gras | フォアグラ |
| follow-on formula | 乳児用ミルク |
| food additive | 食品添加物 |
| food adulteration | 食品の混ぜ物処理 |
| food allergy | 食物アレルギー |
| food aversion | 食物嫌悪 |
| food bank | フードバンク ■余った食品を必要な家庭に融通する活動やそれを実施する団体 |
| food chain | 食物連鎖 |
| food coloring | 食品着色料 |
| food contamination | 食品汚染 |
| food court | フードコート |
| food deficit | 食料不足 |
| food delivery | 出前 |
| food demand | 食料需要 |
| food desert | 食の砂漠 ■都市部であっても近所に食べ物を買う場所がない地域 |
| food education | 食育 |
| food exporting country | 食料輸出国 |
| food for specific health use | 特定保健用食品 ■日本 |
| food hygiene | 食品衛生 |
| food importing country | 食料輸入国 |
| food inflation | 食品インフレ |
| food insecurity | 食糧不安 |
| food irradiation | 食品への放射線照射 |
| food labeling | 食品のラベル表示 |
| food loss | 食品ロス ■まだ食べられるのにもかかわらず、食品が廃棄されること |
| food loss and waste | 食品ロス |
| food milage | フードマイレージ |
| food packaging | 食品包装 |
| food poisoning | 食中毒 |
| food preference | 食の好み |
| food preparation | 調理 |
| food recycling | 食品リサイクル |
| food safety | 食の安全 |
| Food Safety Commission | 食品安全委員会 |
| food safety standards | 食品安全基準 |
| Food Sanitation Law | 食品衛生法 |
| food scare | 食品不安 |
| food science | 食品科学 |
| food security | 食料安全保障 |
| food self-sufficiency rate | 食料自給率 |
| food self-sufficiency ratio | 食料自給率 |
| food shortage | 食糧不足、食糧難 |
| food source | 食料源 |
| food sovereignty | 食料主権、食の主権 |
| food stall | 屋台 |
| food supply | 食糧供給 |
| food sustainability | 食の持続可能性 |
| food traceability | 食品トレーサビリティー |
| food wastage | 食品廃棄 |
| food waste | 食べ残し、残飯 |
| food-supply crisis | 食糧危機 |
| Foods for Specified Health Uses | 特定保健用食品 ■日本 |
| foot-and-mouth disease | 口蹄疫 |
| free range | 放し飼い |
| freeze-dried fruit | フリーズドライフルーツ |
| fresh food | 生鮮食料品 |
| fried noodle | 焼きそば |
| frozen dumpling | 冷凍ギョーザ |
| frozen food | 冷凍食品 |
| frozen vegetable | 冷凍野菜 |
| frying oil | フライ油 |
| gastronomic culture | 食文化 |
| gastronomical capital | 美食の中心地 |
| gene-altered food | 遺伝子組み換え食品 |
| generally recognized as safe ,GRAS | 食品添加物安全基準合格証 ■米食品医薬品局により評価される |
| genetically engineered variety | 遺伝子組み替え品種 |
| genetically modified food | 遺伝子組み替え食品 |
| genetically modified organism ,GMO | 遺伝子組み替え食品 |
| genki drink | 栄養ドリンク |
| ginkgo biloba | イチョウ葉エキス |
| gluten | グルテン ■たんぱく質 |
| gluten-free diet | グルテンフリー食 ■たんぱく質の一種であるグルテンを含まない食事 |
| gluten-free meal | グルテンフリーの食事 |
| glyphosate residues | グリホサート残留量 ■グリホサートは除草剤 |
| GM crops | 遺伝子組み替え作物 |
| government control of rice production | コメの生産調整、減反 |
| grain belt | 穀倉地帯 |
| grain price | 穀物価格 |
| grain prices | 穀物価格 |
| grain stock | 穀物備蓄 |
| Greek-style yogurt | ギリシャヨーグルト |
| green revolution | 緑の革命 ■穀物の大増産 |
| green-tea beverage | 緑茶飲料 |
| grilled eel | うなぎの蒲焼 |
| ground beef | 牛ひき肉 |
| ground meat | 挽き肉 |
| H5N1 virus | H5N1型ウイルス ■高い病原性の鳥インフルエンザ |
| halal certification | ハラル認証 ■イスラムの教義に即した食品であることを示す |
| halal food | ハラル食品 ■イスラム教で食べることを許されている食品 |
| halal menu | ハラルメニュー |
| halal-certified food | ハラル認証食品 |
| happy hour | ハッピーアワー ■飲食店で客が少ない夕方などに割引料金が設定される時間帯 |
| hard liquor | アルコール度数の高い酒 |
| hard seltzer | 強炭酸水 |
| hazard analysis critical control point ,HACCP | 危害分析重要管理点、ハセップ |
| health food | 健康食 |
| health supplement | 健康補助食品 |
| high-calorie food | 高カロリー食品 |
| high-density lipoprotein ,HDL | 高比重リポたんばく質 |
| high-end fruit | 高級果物 |
| high-fiber diet | 食物繊維の多い食事 |
| high-fructose corn syrup | 異性化糖 |
| high-strength beer | 高アルコールビール |
| home-cooked meal | 手作り料理 |
| homemade beer | 自家製ビール |
| horse meat | 馬肉 |
| hot carbonated drink | ホット炭酸飲料 |
| hunger relief | 飢餓救済 |
| hydrogenated oil | 硬化油 |
| hydrogenated vegetable oil | 水素添加植物油 |
| hydroponics | 水耕栽培 |
| iced coffee | アイスコーヒー |
| imported food | 輸入食品 |
| indigestible dextrin | 難消化性デキストリン |
| infant formula | 乳児用調製粉乳 |
| insect eating | 昆虫食 |
| insect farm | 昆虫養殖場 |
| instant food | インスタント食品 |
| instant noodles | 即席麺 |
| irregular vegetable | 規格外野菜 |
| Japanese Agricultural Standards ,JAS | 日本農林規格 |
| Japanese Agricultural Standards Law | 日本農林規格法 |
| Japanese food | 日本食、和食 |
| Japanese-style set meal | 定食 |
| Japanese-style sweets | 和菓子 |
| kale juice | 青汁 |
| kimchi | キムチ |
| kombucha | コンブチャ、紅茶キノコ ■紅茶か緑茶を発酵させた飲料。昆布茶とは別物 |
| kosher grocery | 宗教上の戒律に従った食品を販売する店 |
| lab-grown meat | 培養肉 |
| lactic acid drink | 乳酸飲料 |
| latte art | ラテアート |
| leafy green | 葉物野菜 |
| leafy vegetable | 葉物野菜 |
| lean beef | 赤身の牛肉 |
| lean meat | 赤肉 |
| licorice | カンゾウ、カンゾウエキス |
| limited-time menu | 期間限定メニュー |
| listeria monocytogenes | リステリア菌 |
| livestock disease | 家畜病 |
| local beer | 地ビール |
| locavore | 地元産の食物を食べる人、地産地消を実践する人 |
| low calorie beverage | 低カロリー飲料 |
| low carbohydrate diet | 低炭水化物ダイエット |
| low-calorie food | 低カロリー食品 |
| low-calorie sweetener | 低カロリー甘味料 |
| low-carbohydrate diet ,low-carb diet | 低炭水化物食、糖質制限食 |
| low-density lipoprotein ,LDL | 低比重リポたんばく質、悪玉コレステロール |
| low-fat diet | 低脂肪食 |
| low-fat milk | 低脂肪乳 |
| low-malt beer | 発泡酒 |
| low-potassium lettuce | 低カリウムレタス |
| lowmalt beer-like beverage | 発泡酒 ■日本 |
| lycopene | リコピン ■トマトから抽出される赤色素 |
| mackerel pike | サンマ |
| Maillard reaction | メイラード反応 ■糖分とアミノ酸が加熱された際に、褐色の物質が生成される現象 |
| malnutrition | 栄養失調 |
| malnutrition rate | 栄養失調率 |
| marbled beef | 霜降牛肉 |
| marbled fatty tuna | 大トロまぐろ |
| marbled meat | 霜降り肉 |
| marine products | 海産物 |
| mass food poisoning | 集団食中毒 |
| matcha green tea | 抹茶 |
| meat alternative | 肉代用品 |
| meat processing | 食肉加工 |
| mega burger | メガバーガー ■ハンバーガーチェーン各社が販売している、通常よりもサイズの大きいハンバーガー |
| Merlot | メルロ |
| Michelin Guide | ミシュランガイド ■レストランを1ツ星〜3ツ星で格付けする、フランスのレストランガイド |
| microbrew | 地ビール |
| microbrewery | 地ビール醸造所 |
| milk powder | 粉ミルク |
| milk product | 乳製品 |
| milk solid | 乳固形分 |
| milled rice | 精米 |
| minced beef | 牛ひき肉 |
| mineral water | ミネラルウォーター |
| mixed rice | ブレンド米 |
| mixologist | カクテル作りがうまい人 |
| mocktail | モクテル ■ノンアルコールのカクテル |
| mojito | モヒート ■カクテルの一種 |
| monosodium glutamate ,MSG | グルタミン酸ナトリウム ■化学調味料、うま味調味料 |
| muesli | ミューズリー ■シリアルの一種 |
| munchable chili oil | 食べるラー油 |
| nata de coco | ナタデココ |
| national dish | 国民的料理 |
| national staple | 国民食 |
| natural eel | 天然うなぎ |
| natural food | 自然食品 |
| natural sweetener | 天然甘味料 |
| niacin | ナイアシン |
| nitrogen-infused drink | 窒素飲料 |
| non-alcohol beer | ノンアルコールビール |
| non-alcoholic beer | ノンアルコールビール |
| nonalcoholic beverage | ノンアルコール飲料 |
| noncalorific artificial sweetener | ノンカロリー人工甘味料 |
| nourishing food | 滋養物 |
| nuclear family | 核家族 |
| nutrition facts | 栄養成分表示 |
| nutrition information | 栄養情報 |
| nutrition standard | 栄養基準 |
| nutritional aid | 栄養補助 |
| nutritional deprivation | 栄養失調 |
| nutritional information | 栄養価情報 |
| nutritional labeling | 栄養価表示 |
| nutritional management | 栄養管理 |
| nutritional science | 栄養学 |
| nutritional value | 栄養価 |
| nutritionist | 栄養士 |
| O-157 bacteria | O-157 ■病原性大腸菌 |
| octopus ball | たこ焼き |
| office property | オフィス物件 |
| omega-3 fatty acid | オメガ3脂肪酸 |
| oolong tea | ウーロン茶、烏龍茶 |
| oral supplement | 経口サプリメント |
| organic agriculture | 有機農業 |
| organic farming | 有機栽培 |
| organic fertilizer | 有機肥料 |
| organic food | 有機食品 |
| organic vegetable | 有機野菜 |
| overconsumption | 過剰摂取、過剰消費 |
| overfishing | (魚の)乱獲、過剰漁業 |
| oxygenated water | 酸素水 |
| packaged food | 加工食品 |
| paczki | ポンチキ ■ポーランド由来の揚げパンのような菓子 |
| Palcohol | パルコール、粉末状アルコール ■水と混ぜるとウオツカやラム酒になる |
| panko | パン粉 |
| paper packaging | 紙器包装 |
| partially hydrogenated oil | 部分水素化油脂 |
| pasteurization | 低温殺菌 |
| patissier | 菓子職人、パティシエ |
| per-serving calorie count | 1食あたりのカロリー摂取量 |
| perishable food | 生鮮食料品 |
| pesticide residue | 残留農薬 |
| pet food | ペットフード |
| phytic acid | フィチン酸 |
| phytonutrient | 植物栄養素、ファイトニュートリエント |
| pink slime | ピンクスライム ■アンモニアで防腐処理した加工肉の通称 |
| piperine | ピペリン ■コショウの辛味成分 |
| plant-based alternative protein | 植物由来代替たんぱく質 |
| plant-based diet | 菜食中心の食事 |
| plant-based meat | 植物由来の肉 |
| plant-based meat alternatives | 植物由来の肉代替品 |
| plant-based protein | 植物性タンパク質 |
| polished rice | 精米 |
| polyethylene terephthalate bottle | ペットボトル |
| polyunsaturated fat | 多価不飽和脂肪 |
| poor harvest | 不作 |
| poultry farm | 養鶏場 |
| poultry meat | 鳥肉 |
| poutine | プーティン ■フライドポテトにグレイビーソースとチーズをかけたカナダ料理 |
| prebiotics | プレバイオティクス |
| premium beer | 高級ビール |
| prepared food | 調理済み食品 |
| prepared meal | 調理済み食品 |
| preservative | 防腐剤 |
| preservative-free food | 防腐剤無添加食品 |
| pressure cooker | 圧力鍋 |
| processed food | 加工食品 |
| processed meat | 加工肉 |
| protein crisis | タンパク質危機 ■将来人口増により、肉や魚の生産が追いつかなくなり、タンパク源が不足するという予測 |
| pseudocereal | 擬似穀物 ■ソバやキヌアなど、イネ科ではないが見た目が似ている種子 |
| Pu'er tea | プーアール茶 |
| purified drinking water | ろ過水、飲用水 |
| pyrroloquinoline quinone ,PQQ | ピロロキノリンキノン ■新たに発見されたビタミンの一種 |
| quality of rice | 米の作柄 |
| quick-service restaurant | ファストフード店 |
| quinoa | キヌア ■主に南米で栽培されている穀物 |
| rare sugar | 希少糖 |
| raw beef liver | 牛レバ刺し |
| raw materials | 原材料 |
| raw meat | 生肉 |
| raw milk | 生乳 |
| raw vegetable | 生野菜 |
| ready-to-drink beverage ,RTD | 買ったらすぐ飲める飲料 |
| ready-to-eat food | 調理済み食品 |
| ready-to-eat meal | インスタント食品 |
| red fermented rice | 紅麹 |
| red meat | 赤身肉 |
| refined sugar | 精製糖 |
| regional cuisine | 郷土料理 |
| resistant starch | 難消化性でんぷん |
| retort-packed food | レトルト食品 |
| rice cracker | せんべい |
| rice deficit | 米不足 |
| rice farmer | コメ農家 |
| rice flour | 米粉 |
| rice planting | コメの作付け |
| rice shortage | 米不足 |
| rice straw | 稲わら |
| rice-crop index | コメ作況指数 |
| Riesling | リースリング ■ドイツの白ワイン |
| root vegetable | 根菜 |
| saccharin | サッカリン ■合成甘味料 |
| salmonella | サルモネラ菌 |
| sanitary management | 衛生管理 |
| sanitary standard | 衛生基準 |
| saturated fat | 飽和脂肪 |
| saturated fatty acid | 飽和脂肪酸 |
| schmeat | 合成肉 |
| scrapie | 羊海綿状脳症 |
| seared bonito | 鰹のタタキ |
| seasonal dish | 季節料理 |
| seasoning | 調味料 |
| selective breeding | 品種改良 |
| self-sufficiency ratio | 自給率 |
| seltzer machine | 炭酸水メーカー |
| seltzer water | 炭酸水 |
| severe famine | 大飢饉 |
| shark-fin soup | フカヒレスープ |
| shaved ice | かき氷 |
| Shiga toxin-producing E. coli ,STEC | 志賀毒素産生性大腸菌 |
| short-chain fatty acid | 短鎖脂肪酸 |
| shrimp farm | エビ養殖場 |
| single-serve coffee maker | 1杯用コーヒーメーカー |
| skim milk | 脱脂乳 |
| skin diving fishing | 素潜り漁 |
| sliced beef over rice | 牛丼 |
| smoothie | スムージー ■果物を牛乳やヨーグルトなどと一緒にミキサーにかけた飲み物 |
| snackaholics | スナック菓子依存症 |
| snow crab | ズワイガニ |
| sodium benzoate | 安息香酸ナトリウム ■食品保存料として使用される |
| soft drink | 清涼飲料水、ソフトドリンク |
| solo dining | ソロ飯 |
| sommelier | ソムリエ |
| soul food | 郷土料理 |
| soul food | 米南部のアフリカ系アメリカ人の伝統料理 |
| soup dumpling | 小籠包 |
| sous vide | 真空調理 |
| soy isoflavone | 大豆イソフラボン |
| soy milk | 豆乳 |
| soy sauce | しょうゆ |
| soy-protein isolate | 大豆タンパク質分離物 |
| sparkling flavored water | スパークリング風味水 |
| sparkling malt liquor | 発泡酒 |
| sparkling water | 炭酸水 |
| sparkling wine | スパークリングワイン |
| spherification | 球体化 ■調理法 |
| sports drink | スポーツ飲料 |
| sports soft drink | スポーツドリンク |
| sriracha | シラチャーソース ■タイ発祥のチリソース |
| stand-up dining | 立ち食い |
| staphylococcus bacteria | ブドウ球菌 |
| staple food | 主食 |
| stealth health | ステルスヘルス ■塩分を減量するなど、健康への配慮を公表しないで食事を提供することで取り組む健康法 |
| steamed bun | 蒸しパン |
| stevioside | ステビオシド、ステビア ■甘味料 |
| sticky rice cake | もち |
| styrofoam packaging | 発泡スチロール包装 |
| sucralose | スクラロース ■人工甘味料 |
| sugar substitute | 甘味料 |
| sugary drink | 砂糖入り飲料水 |
| sugar‐sweetened beverage ,SSB | 砂糖入り飲料 |
| sunflower oil | ひまわり油 |
| sunflower-seed oil | ひまわり油 |
| super food | スーパーフード ■健康上有用な成分を多く含む食品 |
| superfood | 健康によいとされる食品 |
| supplement | 栄養補助食品 |
| supplemental food | 栄養補助食品 |
| sushi chef | 寿司職人 |
| sweetener | 甘味料 |
| takeaway | 持ち帰り用料理、テイクアウト ■英。米ではtakeout |
| tap water | 水道水 |
| taste preference | 味の好み |
| tavern | 居酒屋 |
| tea catechin | 茶カテキン |
| tearfree onion | 涙が出ないタマネギ |
| teishoku set meal | 定食 |
| tempura batter | 天ぷらの衣 |
| tequila | テキーラ |
| tetrodotoxin | テトロドトキシン ■フグ毒の成分 |
| theobromine | テオブロミン ■カカオ豆などに含まれる苦味成分 |
| therapeutic food | 栄養食品 |
| third wave coffee | サードウェーブコーヒー ■コーヒー豆の生産地、処理方法、淹れ方にこだわったコーヒー文化 |
| third-category beer | 第3のビール ■日本 |
| three Michelin-starred restaurant | ミシュラン三つ星レストラン |
| three-star restaurant | 3つ星レストラン |
| three-star restraunt | 3つ星レストラン |
| tiramisu | ティラミス |
| tonic drink | 栄養ドリンク |
| traditional cuisine | 伝統料理 |
| traditional foods | 伝統食 |
| traditional Japanese cuisine | 和食 |
| traditional rice gruel with seven spring herbs | 七草がゆ |
| trans fat | トランス脂肪酸 |
| trawler | トロール船、はえ縄漁船 |
| triglyceride | 中性脂肪、トリグリセリド |
| tropical fruits | 熱帯果物、トロピカルフルーツ |
| tryptophan | トリプトファン ■アミノ酸の一種 |
| tuna boat | マグロ漁船 |
| tuna farming | マグロ養殖 |
| tuna fishery | マグロ漁 |
| turmeric | ウコン、ターメリック |
| ultra-processed food | 超加工食品 |
| umami | うま味 ■日本語由来 |
| unauthorized additive | 法定外添加物 |
| unhealthy eating | 不健康な食事 |
| unicorn | レインボーカラーや輝く色で着色した食品 |
| unsaturated fat | 不飽和脂肪酸 |
| upmarket Japanese restaurant | 高級料亭 |
| use-by date | 消費期限 |
| vacuum-packed food | 真空パック食品 |
| vapor-distilled water | 蒸留水 |
| vegan | 完全菜食主義者 |
| vegan diet | 完全菜食 |
| vegetable factory | 植物工場、野菜工場 |
| vegetable fat | 植物油脂 |
| vegetable oil | 植物油 |
| vegetarian | 菜食主義者、ベジタリアン |
| vegetarian diet | 菜食 |
| vegetarianism | 菜食主義 |
| vin de primeur | 新酒 ■仏語。原料のぶどうの収穫年と同じ年に出荷されるフランスのワイン。 |
| vineyard | ぶどう園 |
| viniculture | ぶどう栽培 |
| vintage wine | ビンテージワイン |
| virtual water | 仮想水 ■農産物や工業製品を輸入する際、それを生産するのに要した水も間接的に輸入しているという考え方 |
| vitamin | ビタミン |
| viticulture | ブドウ栽培 |
| voracious appetite | 旺盛な食欲 |
| water purification | 浄水 |
| water purification plant | 浄水場 |
| water purifier | 浄水器 |
| well-balanced diet | バランスの取れた食事 |
| Western-style diet | 洋風の食事 |
| wheat belt | 小麦地帯 |
| whiskey | ウイスキー ■スコットランドで作られたものはwhisky |
| whisky | ウイスキー ■スコットランド以外で作られたウイスキーはwhiskey |
| whisky blender | ウイスキーブレンダー |
| white fish | 白身魚 |
| whole grains | 全粒穀物 |
| whole milk | 全乳 |
| winery | ワイナリー |
| winter wheat | 秋まき小麦 |
| wonton noodles | ワンタン麺 |
| Worcester sauce | ウスターソース |
| year-end drinking party | 忘年会 |
| yeast | 酵母 |
| zero-calorie sugar substitute | ゼロカロリー甘味料 |
| zero-carbohydrate beer | 糖質ゼロビール |
| zero-proof beverage | ノンアルコール飲料 |